继互联网会员营销与管理工具小雅CRM上市，并成功斩获30万餐饮门店后，时隔10个月，9月20日，雅座CEO白昱在上海正式对外宣布最新产品——小雅收银全面上市，为餐厅提供基于收银之上的营销解决方案，打造“菜品营销专家”，真正助力餐厅提升收益，引导餐饮菜品营销新方向。
 

 

在过去，服务员向顾客推销菜品的时候，经常发生菜品“不适合顾客口味”、“贵却不好吃”、“只顾赚钱，不考虑顾客需求”等影响餐厅口碑的现象，收银也只限于传统买单、结账的产品属性层面，灵动性和多元化不足，如何将收银与营销打通，优化成本，提高餐厅的整体营收？

 

此次雅座提出的“菜品营销”概念，恰恰就为餐厅的提供了一种全新的营销模式。

 

所谓菜品营销，即通过分析顾客菜品消费记录、菜单结构、菜品消费结构等，实现智能推荐点菜、科学优化菜单，从而提高用户消费金额，提升消费满意度，优化门店点菜毛利率，最终提高门店总利润。

 

在发布会上，雅座CEO白昱全方位诠释了菜品营销的三套解决方案：

 

一、点菜推荐，提高消费体验

 

服务员在给顾客推荐菜时，往往比较盲目，甚至客户会产生“餐厅只知道推荐高价菜”的误会，小雅收银恰恰就能解决点菜环节的各种疑难杂症，提高推荐成功率。

 

白昱介绍称，使用小雅收银，门店能够根据会员的人群特点、消费习惯、历史记录等综合分析，做相应的菜品推荐，并且高效率的完成点单，这样能够有效的避免顾客对服务员“乱推荐菜品”的质疑，提升消费体验。

 

如果顾客想要尝试新菜品，服务员也不会陷入迷茫，小雅收银设置了“关联菜品推荐”，即根据已点菜品，按照推荐系数自动推荐除招牌菜外的高关联度菜品。此外，通过大数据的支持，小雅收银可以分析出会员的口味和原材料的偏好，推荐的新菜品也更容易被顾客接受。

 

 

高毛利菜品推荐、急销菜品推荐、会员优惠菜品推荐等智能算法，也是小雅收银的特色，能够满足顾客的个性化点单需求。

 

二、菜品营销，降低营销成本

 

近几年，生活服务业掀起互联网+的风潮，餐饮业确实从中收获了流量，但是利润却并未见长，其根本原因在于，大多数餐饮人忽略了餐饮的本质是“留客”，却非“一次性拉新”，一味的烧钱玩营销提高曝光率，却并未得到顾客的青睐。白昱表示，小雅收银从顾客需求的源头开始挖掘潜在价值，致力降低营销成本。

 

首先，小雅收银能够根据会员喜好做精准营销，在相同预算的情况下，选择更符合会员偏好的菜品，提高营销响应率。

 

其次，小雅收银会根据菜品销售的排名位置和会员复购率，来决定到底使用哪种类别的营销，如明星菜品适合用作流失会员唤醒和淡季短时间提升客流，不适用于日常赠品活动，会影响销售额。

 

这样，小雅收银就能够用更低的成本来实现更好的营销效果，既让顾客满意，也让自己赚钱更轻松。

 

三、菜品优化，让菜单更讨喜

 

传统的菜品优化，只考虑菜品销量和毛利，有可能保留隐形的顾客回头杀手菜，也有可能错过潜在的顾客喜欢明星菜，这是完全“利己”的做法，容易影响就餐体验。

 

小雅收银采用多维矩阵菜品分析方法，结合会员复购、消费评价等多种因素分析菜品结构，科学的优化和淘汰菜品，调整菜单结构，潜力菜品、疑问菜品、严重问题菜品也在列，满足用户需求的同时，保证毛利提高。

 

小雅收银并非只是简单的收银工具，增加了营销的属性，它的最大功能性在于为餐厅提供点菜背后的营销智能算法，让“菜品营销”的理念深入人心，同时天然对接雅座CRM系统，让餐饮人更懂顾客，让营销有的放矢，更精准。

 

据悉，小雅收银目前已经投入市场，它的加入是否会改变目前餐饮收银市场的格局，并且为雅座带来更多的发挥空间，这尚且需要餐饮人的检验，不过敢于打破传统模式，本身就是一件不简单的事，餐饮业缺的，恰恰就是这种前瞻性的产品和接地气的营销……