自古以来，延绵千年之久的餐饮行业除了完成由简到繁的过程外，经营模式没有发生本质变化。而今天，在互联网浪潮的冲击下，传统的餐饮行业不可避免的被“浪花”击中，加之如今人才稀缺，餐饮人开始乱了阵脚，急切地想寻求一位“神助攻”来规避风险。其实，“互联网+餐饮”并没有餐饮人想象中那么可怕，找对“助攻+智能”即可轻松地在互联网浪潮中奏出一曲清奇独特，引众人驻足侧耳的“交响曲”。

 

 

      有心的餐饮人可能早已发现，餐饮圈已经悄悄刮起了一阵“智能风潮”，前有中国首家麦当劳门店王府井店升级为智能体验店，后有人人湘打造“香橙智能餐厅”，再到肯德基上海“Original+智能餐厅”，一时间放眼皆是“智能餐厅”。老北京菜馆菜根源紧跟“智能步伐”，并找到了自己的智慧“神助攻”——雅座。

 

 

      “智能体验店”的成本消耗不低，并非适用于每个餐企，智能只是套路，体验才是目的，如何让经营管理更精细，加深餐厅与顾客的关系，从而分类管理顾客，提升消费体验，进而刺激消费？这才是一家餐厅最关注的问题。

 

      2015年5月，菜根源与雅座达成合作，同年12月15日，菜根源开通了由支付宝口碑联合雅座共同推出的会员营销模式——支付即会员，顾客通过支付宝买单即可成为菜根源会员，真正实现智能交易和智能经营，正如菜根源总经理所言：“支付作为连接平台、用户和商家的渠道，掌握大量的用户信息与用户消费习惯，借助雅座营销和会员的优势，形成大数据管理，非常有利于企业规模化发展。”

 

      在雅座的神助攻下，菜根源迅速实现了“三个智能化”，即服务智能化、经营智能化、品牌曝光智能化。

 

      1、服务智能化

 

      菜根源的支付方式从最初的第一方支付——现金支付演变到现在的第三方支付——“支付即会员”模式，通过支付宝支付即可成为会员，无需现金找零，节省了双方的时间成本。同时，菜根源将平台沉淀的数据进行收集整理、分析、串联并使用，形成规模化大数据，2015年8月-2015年11月，菜根源会员发展近千人，随后的4个月会员发展数量超两千，环比增长151%。

 

      2、经营智能化

 

      餐厅就像一个旅游景点，服务商就像旅行社，为餐厅带来用户最终却什么都没留下，餐厅依旧不知谁来、为什么来、下次何时来。因此，菜根源对用户信息的再收集、再挖掘非常重视，核心手段便是贯彻“支付即会员”方针， 通过大数据制定精准会员营销方案，让顾客感受“智能化服务”。开通支付即会员后，菜根源老会员支付占比达到17%，单均大于200元的会员占比达到34%，还有17%的支付会员消费过2次以上。

 

      3、品牌曝光智能化身处互联网浪潮拍打下的信息时代，菜根源品牌曝光的方式也在不断地改变。从最初的成本高、效果不理想的纸媒到团购平台，在一定程度上，客流量有所提升，但营收并不可观，继而转战“支付即会员”模式，通过支付宝服务窗将菜根源促销信息传达给顾客，基于支付宝的四亿活跃用户，菜根源不仅提升了品牌曝光率，且覆盖的用户均为活跃顾客，成本也得到节约。

 

      智能餐厅本质上是“对信息的收集与合理表达”，菜根源借助雅座的“智慧”和互联网的“智能”，将自己打造为大众喜闻乐见的“智能化餐厅”，根据数据判断未来的客流消费，并作出正确的决策。

 

      当前看似混乱的互联网时代必将更加有序，餐饮人和餐厅在雅座的神助攻下，做好会员精准营销，把关好菜品品质，提高经营效率、降低经营成本，就可以在“浪潮”中挺住，并健康的发展下去。