开在西湖畔的兰州牛肉面

杭州延安路，位于杭州市下城区，是杭州规模最大的商业街。走在这条街上，可以看到众多大型商场、Nike、Adidas专卖店、欧米茄、劳力士等奢侈品专卖店，伊禾藏香，就在这里。

坐在有云朵装饰的落地窗旁，点一碗招牌牛肉面，再来一份肉夹馍，吹着凉爽的空调大快朵颐。这碗兰州清汤牛肉面，竟然吃出了米其林的感觉。

伊禾藏香的合伙人张涵川说，我们要改变顾客的观念，让顾客从心底里认同，兰州清汤牛肉面也可以和高品质联系在一起。
 

街边店到优质餐饮的跨越

张涵川是兰州人，兰州的牛肉面，兰州的肉夹馍，兰州的羊肉串，兰州的风沙，都是长在骨子里的东西。在兰州，痛快的就是端着那碗浇满辣子的面，吸溜吸溜的吃到满头大汗。
 

而到了杭州，兰州清汤牛肉面变成了仅供果腹的快餐，不再有人在意口味优劣，唯一的要求就是吃饱。
 

 “要把真正的兰州清汤牛肉面带到杭州！”张涵川和其他几位合伙人一拍即合，不仅要开，还要开到杭州繁华的地方。伊禾藏香就这么开了起来，并且开到了杭州人的心里。
 

 “人气餐厅”、“菜色精致”、“文艺范儿”都是伊禾藏香的标签，多次入选大众点评人气榜单，多篇热文报道，这家兰州清汤牛肉面一夜之间火了起来。
 

拥抱新餐饮：数据化管理推动会员发展

除了会员营销，雅座收银也是伊禾藏香经营的一大利器。通过扫码点餐，有效的节省服务员的人力，提高餐厅的效率。

同时，通过餐厅全场景的数据化管理，全方位收集会员数据，将会员营销与收银软件深入结合，建立会员智能餐厅，帮助餐厅进行会员精准营销。
 

通过运营，伊禾藏香达到了扫码点餐率80%的优秀成绩，同时，在满足高峰期稳定运营的基础上，节省了1位收银员。另外，通过点餐营销，帮助提升了餐厅20%的桌均。
在使用过程中，雅座优质的服务和解决商户问题的速度也得到了张涵川的认可，全天在线的售后客服，让餐厅在使用过程中，真正的做到无后顾之忧。

专心做好面，让真正的牛肉面走向全国

会员，是雅座的灵魂；就像牛肉面，是伊禾藏香的灵魂。“只有把面做好了，才能再去引进其他西北产品，像肉夹馍、羊肉串等；一旦我们牛肉面做不好，那我们就完蛋了。”

伊禾藏香合伙人张涵川的话虽质朴，却道出了餐饮的本质，伊禾藏香这碗牛肉面汤，是用生长在海拔3000米以上的牦牛骨、牛腩、牛腱子、牛肝、以及二十余种调味料秘制熬成；和面用的小麦，来自民勤县；炒辣椒油所用的辣椒，取自甘谷；连炒辣椒油要用到的菜籽油，也是来自山丹军马场。
 

严格的用料标准，才让端到顾客面前的这碗面，呈现出高品质。今年，伊禾藏香的第二家门店，已经在甘肃张掖筹备开业，之后，伊禾藏香还会继续将牛肉面推向全国。
 

未来，伊禾藏香还会继续和雅座合作；同时，伊禾藏香合伙人张涵川也预祝雅座能发展的越来越好，为餐厅提供更好的产品和服务，帮助餐厅成长。