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餐厅如何对抗内忧外患?移动支付+CRM+大数据!

2016.06.13

6月8日,「雅座·营销共创会」之「雅座&海外海《支付即会员》交流会」在太原市海外海集团总公司会议室举行。海外海集团总经理赵伟华、副总经理刘建忠、雅座高级副总裁李刚、雅座顾问服务部总监王岩伟等双方高管和负责人共计四十余人出席了本次会议,并根据当前餐饮业现状,交换意见,共同探索未来餐饮的发展趋势,明确将会员营销纳入海外海企业管理重点。

雅座是中国最大的餐饮会员营销云服务商,十年来为餐饮界献计献策,帮助一众餐饮品牌筹划品牌管理和营销事宜。授人以鱼不如授人以渔,雅座在为企业提供专业、系统化会员管理工具的同时,也帮助企业自我修炼,提高发现问题、解决问题的能力,提高对行业营销新趋势的洞察力!

 

1

内忧外患,科技创新是新竞争力

 

在过去五年,餐饮整体大环境恶劣,从餐饮内部环境看,不论是人工成本、物业租金、食材与生产还是综合管理与营销的成本直线上升;从外部环境看,一些政策规范如禁收包间费、允许酒水自带等,直接影响了餐饮企业的经营利润。

互联网虽然给一部分餐厅带来流量,但是烧钱模式下,“便宜”已经成为很多餐饮企业市场营销策略的唯一标签,以致于形成“优惠最多,代价最大,一地鸡毛”的尴尬局面。只有“流量”,却无“留量”。

如何摆脱困境?

雅座高级副总裁李刚认为,“移动支付+CRM+大数据”的科技创新手法,是助力餐饮企业新竞争力提升的利器,并解读了支付即会员和大数据分析对餐饮企业的重要作用。

 

2

餐企做好CRM的三大武器

 

鉴于CRM有提升顾客复购、提升消费客单、提升客流管理、培养忠诚顾客群体等诸多良性影响,所以颇多企业选择使用CRM做顾客管理。

然而,眼下餐企的会员现状却并不乐观,“有会员系统,没有会员管理”、“多个CRM,不同渠道,互不连通,无统一管理”等问题普遍,且误区深深。

李总介绍,餐饮企业做好CRM,必须搞定三大武器:1、通过【全渠道客流-会员转化】模型设计会员体系;2、通过【会员全生命周期经营】模型做会员管理;3、通过【会员营销路线图】做会员营销。

在会议中,李总以连锁餐厅为示例,详细的分析了CRM的三个阶段,并明确指出餐饮企业CRM项目长期规划的目标应该是:全渠道、数据化和顾客经营!

 

3

拉客新模式:支付即会员

 

截至目前,雅座服务超过20多个业态的4万多个餐饮品牌,管理会员超过9000万,涌现出一大批通过会员营销成功获得巨大收益的企业。

李总以一茶一坐为例,为海外海的与会人员们介绍了其通过雅座CRM设计的会员营销方案,重点提出支付即会员。通过支付即会员,一茶一坐不仅取得了营销收益,也收集了大量会员真实的、脱敏的大数据信息,便于日后的多维度营销。

李总介绍,通过雅座CRM,一茶一坐在2015年度售卡收入超333万,年度储值6309万,营销流水新增超2279万,其中通过支付即会员模式共发展新会员超10万,并代表雅座赠送《2015餐饮行业会员管理指数报告》白皮书。

 

会议尾声,海外海集团表示了对雅座服务的认可,并明确会根据各品牌、不同业态做出权益优化调整方案,通过全渠道,多方位快速发展有效会员。

据悉,以“支付即会员”为主题的分享会陆续在各个城市开展,雅座希望通过与餐饮企业面对面沟通,共同提升,少走弯路,减少不必要的营销损失,巧妙度过瓶颈期。

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