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今日炊牛,这家正宗潮汕火锅店为何这么牛?

2018.08.20

 

01新鲜不吹牛

在今日炊牛,你可以体验到牛肉的最新吃法,不用打飞的,就能吃到最新鲜,最纯正的潮汕火锅。

今日炊牛的第一个招牌就是鲜!牛肉都是当天现宰的,不隔夜、不灌水、现切现吃。今日牛,今日炊,产量固定,对肉质也很讲究,采用的大多是云贵的土黄牛,每头牛出肉量只有37%,口口珍贵,百里挑一。


今日炊牛的每家门店都会设一个透明的牛肉铺,上面挂着一块块新鲜的生牛肉,透过玻璃,你能看到师傅熟练的刀工,细致地将牛肉分割成一片一片。

今日炊牛吃牛那是相当地专业,肥而不腻的肥胼,鲜嫩爽口的嫩肉,嚼劲十足的脚趾肉,爽脆可口的五花腱。每个部位都各有特色,一餐可以精确吃到一整头牛的美味。

02锅底是关键

当你看到菜单上的锅底时一定会很纠结,难以抉择,因为他家的六种锅底都好香

锅底分为两类:常规锅和滋补锅,滋补锅里面一般会添加党参、枸杞等滋补药材熬制而成,极其滋补,特别适合冬夏进补。

秘制汤底是由牛大骨每天熬制5小时而成,所以如果你在今日炊牛看到有人在喝火锅底汤不要觉得大惊小怪,因为汤底真的很鲜

 

03服务赢口碑

在新餐饮的趋势下,很多商户在餐桌上贴了二维码,方便顾客自助扫码点餐、买单,这一举措的确为餐厅节省了大量的人力成本,但同时也带一些困扰。

有些商户采用了扫码点餐后,有顾客反映服务大不如以前了。因为顾客点餐、用餐、买单全都可以靠自己完成,服务员不会随时在身边候着,当顾客需要服务时,经常会找不到服务员的影子,造成了顾客的用餐体验很差。

当提及这样的现象时,今日炊牛的负责人潘总却笑着说:“在今日炊牛,从来不会出现顾客没人管的现象。自助点餐上线后,平均每桌服务时间节省了10分钟,所以自助点餐不但没有影响服务质量,反而将省下的10分钟更多地投入到服务上,提高了效率。这是因为管理层对员工的要求很严格,强调一定要做好餐前(点单)、餐中、餐后(买单)的服务,特别是餐中服务一定要做到位。即使顾客暂时不需要服务,员工也会穿梭在餐桌中进行巡视,为顾客打打沫、倒倒水、擦擦桌子,及时地为顾客提供服务。所以自助点餐对于我们而言,反而会提高顾客用餐的满意度,赢得好口碑。”

 

04雅座助成长

今日炊牛潘总提到之前使用的是另一个品牌的收银系统,但是使用下来体验非常不好,会员的数据一团乱,售后服务也很差,后来在多方了解之后,决定和有着十多年会员经验的雅座合作。

雅座收银上线后,今日炊牛每家门店平均节省2名人员,每月节省支出6200元,一年节省74400元,人效提升20%。

使用雅座收银后,潘总对雅座收银的产品和服务都很满意,特别谈到了其中的两点。

一是会员数据,她说雅座收银的会员数据很精准,数据调取也很方便,值得一提的时雅座收银上线后首月会员总量增长达到了307%

二是CRM营销很厉害,运用雅座CRM进行的营销活动效果都很不错。比如淡季引流的营销活动,送送锅底,送送代金券,整个活动的平均响应率达到了63%左右。顾客的复购率维持在16%左右,提高了餐厅的毛利

正如今日炊牛的潘总所言,雅座给商户带来的不仅仅是一套收银系统,更重要的是与产品紧密结合的服务,为餐厅的运营和营销提供了支持。雅座人希望通过这套产品和服务,帮助餐饮人解燃眉之急,赢得更多的利益。

在众多潮汕火锅店里,今日炊牛能够迅速扩张,除了讲究食材的新鲜,更重要的是顾客至上的服务。潘总说这也是选择雅座收银的重要原因之一,雅座收银的售后服务非常贴心,每次需要更新菜品等信息,可以立马联系售后客服帮忙添加,她半开玩笑地说:“雅座的客服都把我们惯坏了,我们对他们太依赖了,以后还是多给些机会让我们自己动手操作吧。”

 

 

 

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