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从学徒到创办餐饮管理公司,安徽省知名餐饮企业是如何炼成的?

2018.06.26

大红灯笼高高挂

    走进马鞍山的万达广场,非常容易的就找到了大红灯笼其记餐厅的门店。古朴的装修,随处可见的大红灯笼,非常的吸引眼球。进入餐厅,绿色、田园、自然和谐的用餐氛围扑面而来。
   
    其记餐厅,是大红灯笼在2014年新创的快时尚品牌。除了其记和大红灯笼外,安实餐饮旗下还有印巷里主题餐厅、江南宴、青禾农业等不少延伸品牌。
 
      “提到大红灯笼高高挂,大家第一个想到的就是张艺谋导演的电影,但我不是因为这个原因才取名的。”安实餐饮创始人王国宏这样说道。
       
        大红灯笼代表着中国的传统文化,寓意着喜庆、祥和,能让人联想到温暖的事。老板王国宏希望顾客也能在自己的餐厅里,感受到温暖舒适的用餐氛围。
 
 
餐饮企业必须持续迭代更新
      
       大红灯笼的第一家门店,创立在02年初,从学徒出身,在餐饮行业摸爬滚打了十六年的王国宏,深知口味和服务对于一家餐厅的重要性,大红灯笼开张一周,87平的店面就已经每天座无虚席。
 
       餐厅生意火爆,过了没多久第二家店也开张了,大红灯笼凭借优质的口味,很快就在马鞍山站稳了脚跟。09年,“大红灯笼高高挂”被评为安徽省著名商标。
 
       餐厅规模越做越大,人员越来越多,08年,大红灯笼成立了专门的餐厅管理公司,对餐厅做统一管理。不懂、不会都没能成为阻止王国宏的障碍,通过不断的学习,不停的尝试,餐厅管理逐渐走上正轨,达到了全国食品管理体系的最高标准。
 
       餐饮企业的发展必须要持续的进行迭代更新,王国宏也是这样管理公司的,只要保持企业的核心经营理念不变,餐厅给顾客服务的工具是需要顺应时代的发展而改变的。
 
 
 
企业快速发展,急需建立成熟的会员体系
 
      企业规模越来越大,顾客也越来越多,大红灯笼开始建立起了自己的会员体系。但是传统的通过人员手工记录的方法不仅耗时耗力,获得的会员信息也非常局限,王国宏在朋友的介绍下,了解到了雅座会员系统。
   
     15年6月,王国宏在天目湖参加了雅座的讲座后,被雅座大数据管理餐厅的理念打动,当即决定与雅座合作,8月份,雅座会员系统就在大红灯笼正式上线。
 
     不同于传统的会员体系,雅座CRM会员系统,通过对会员数据的收集与分析,为餐厅定制个性化的解决方案,真正的做到精准营销、分层营销。
   
     雅座具有十年餐饮行业经验的专业会员系统,和优质的顾问服务,为餐厅的会员发展提供了不可替代的帮助。
 
     现在,安实餐饮旗下餐厅会员数据已经接近10万,会员忠诚度非常高,发起的营销活动响应率高达10%,真正的做到了让顾客满意和放心。
 
 
会员智能餐厅,实现餐厅数据化管理
 
    2017年,新餐饮这个词在餐饮行业内快速传播,由于互联网的接入,餐饮行业发生了巨大的变革。雅座基于十年的餐饮行业经验,推出了雅座收银,旨在为餐厅提供新餐饮解决方案。
 
    王国宏在第一时间,就在旗下快时尚餐厅其记,接入了雅座收银系统。王总认为,餐厅各个环节的经营,都能够数据化、可视化,对于传统餐饮来说,是一个非常大的改变。
 
    事实也证明,雅座收银系统能为餐厅带来的,是本质上的变革。雅座收银与雅座会员系统打通,基于口碑平台,全链路为餐厅收集数据,并结合雅座餐饮行业经验为餐厅提供精准营销方案。
   
    其记餐厅人效获得了巨大的提升,节省了25%的人力,店长能够主动抓取数据,帮助餐厅进行菜品分析,了解顾客真正的喜好,为餐厅经营带来了巨大的帮助,也为顾客提供了更加优质的服务。
 
 
脚踏实地,把企业做久、做长
   
     迄今为止,安实餐饮旗下已经有不少餐饮品牌以及延伸业务,但是王国宏却认为安实餐饮刚刚进入发展阶段。王国宏更看重一步一个脚印,不赞成快速扩张。
   
     为了给顾客提供更优质、更有保障的产品,安实餐饮建立了中央厨房,建立一体化的出品流程和标准。
 
     同时,安实餐饮开发了董山里田园综合体,让原材料可溯源,顾客可以到线下体验原材料的种植过程,真正的做到让顾客吃的放心。
 
     对于未来,安实餐饮总经理王国宏希望企业能够做久、做长,做成皖江区域的百年老店;也希望能够跟雅座一起进步,一起探索新餐饮的实践之道!
 
 
 

 

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