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餐饮代金券魔力:如何用1块钱成本撬动顾客?

2016.05.29

    联商网消息:互联网作为一种工具,正服务于餐饮行业模式改造和效能升级。与最初“解决用户信息对称问题实现价值”相比,现阶段的餐饮行业更注重借力互联网的产品和数据能力,来为自身的经营、管理赋能。

餐饮代金券魔力:如何用1块钱成本撬动顾客?

    支付即会员 用户精准画像

    他们是谁?他们有哪些社会属性?他们的消费习惯又是什么?这些信息都是餐饮行业的核心信息,通常情况下,餐饮店通过会员申请表获取信息。这种原始获取方式,过程冗杂,消费者体验有限。对于餐饮企业来讲,信息更新迭代速度差,进而影响了数据的精准度和实效性。

    口碑正是拥有深入餐饮行业管理流程和底层数据能力的O2O平台,携手雅座之后,发布“支付即会员”解决方案,帮助线下餐饮门店从支付宝与口碑的庞大用户体系中沉淀自己的会员。

    章吴记是一家以经营新杭帮菜创意菜为主辅以川湘粤的多元化餐饮机构,创立于2010年,从杭州下沙商业圈脱颖而出。

    为更好地做会员积累并进行管理,章吴记于2016年3月16日开通小雅CRM。消费者在章吴记领券、支付之后,进而关注章吴记服务窗。上线一个半月时间,累计发展会员量已突破1.5万人,相当于以往9个月的会员总量。

    线上领券线上消费,多维度的商品策略,对于消费者来说是有趣的用户体验,对于商家而言,最大化的控制用户获取成本。

    用1块钱撬动你的顾客

    餐饮行业互联网化,最终目的是通过互联网技术,了解顾客,通过与顾客有效沟通,强化弱关系,沉淀符合门店定位的顾客。核心点必须要落到餐饮门店与顾客(会员)的关系上。

    餐饮门店与顾客最常见的互动方式是频繁的组织营销活动,如今,这些营销活动都可以借助互联网技术来进行。

    另外一家从口碑和小雅CRM获利的餐饮企业元港元气火锅,上线一个月时间,累积发展会员逾1万人,有2次消费的会员450人,有3次消费的会员150人。

    通过营销活动与消费者频繁触达,增加来客数和交易笔数,只是第一步。怎样在此基础上深化营销结果,会员分级管理,才是营销活动持续化运作的关键环节。

    为提升会员的活跃度,元港通过小雅营销活动,赠送二次消费券,吸引顾客在一定时间内再到店消费,提升顾客与店面的粘性。收到元港二次消费券的顾客均是到店消费过一次及以上的顾客,对品牌、口味有一定的认可度,更能形成二次消费。

    对于平常不搞活动、无优惠的商家,哪怕给顾客1元的优惠,都会大大提升顾客的积极性。

    青岛大基栗香源,是一家休闲食品零售的专业品连锁品牌公司。大基栗香元于开通小雅当日,创建了支付会员招募活动,向所有到店支付宝消费顾客赠送1元代金券。

    一个月的营销活动期内,覆盖会员4200人,累计召回二次消费495笔。

    餐饮门店与顾客之间天然是一种弱关系,营销活动是与顾客加强联系的一种有效方式。只有有效的持续的营销活动才能将进店的顾客牢牢掌握在自己手中。

    巧提客单价 二次优惠券的魔力

    接入口碑和小雅CRM的餐饮企业,收获不断增长的新兴消费者和固定会员。接下来要考虑的就是,如何将人流量变现。毕竟,对于一个餐饮企业来讲,只有不断的盈利才能实现快速发展。

    章吴记选择了消费满额激励活动,活动试运行时长1个月。向用支付宝消费金额大于100元的顾客赠送二次消费5元代金券,下次消费满100元(店面桌均)可用。一个月活动下来,章吴记累计发券5700张,吸引持券二次到店消费顾客400人,顾客平均消费达191元,高于平均消费金额58元。这一个单项活动贡献营销收益超7万元。

    消费满额激励活动运行并获得丰厚回报后,章吴记决定做一个进阶尝试,并提高活动准入门槛:向支付宝支付金额大于130元的会员赠送二次消费10元代金券一张,下次消费满100元可用,再一次将笔单价提升了30元。通过此次活动,章吴记获得现金收益近215万元。

    相较于大卖场、百货店自建平台或开放平台融合线上线下的全渠道模式,餐饮O2O借助互联网平台的数据产品和能力,走出了符合自身行业特质的“轻模式”。

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